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看新品粽子怎么“博出位”

时间:2021-05-19来源 : 北京青年报作者 : 陈斯

距离端午节虽还有小一个月时间,但粽子已陆续上市。今年的粽子除了传统口味,“奇葩”口味的网红粽依然找各种话题“博出位”,试图成为季节性餐桌新宠,也让粽子市场的口味更加丰富。

传统口味中,粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成。北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料,广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子较为“出圈”。今年,具有地方特色的粽子目前已开始热销,嘉兴南方地区的长条形大粽子,今年主打“七龙珠粽”,咸肉粽子里铺上七颗咸蛋黄,满满诚意。馅料上,今年的粽子也跳脱出传统,除了蟹黄、鲍鱼、海胆等海鲜加入馅料阵营,作为日式饭团“担当”的鳗鱼也加入队列,与粽子“融合创新”出蒲烧鳗鱼粽子:香糯的鳗鱼配上脆脆的竹笋丁,口味鲜香独特。

值得关注的是,粽子老品牌也在创新方面频频发力。被誉为“粽子之王”并被《舌尖上的中国》收录其中的嘉兴粽子,今年就和咖啡连锁品牌推出了“联名款”。嘉兴百年老牌子真真老老和COSTA联名推出了限定新品粽子“咖啡巧克力流心粽”,并且限期只卖一个月。剥开粽子,会发现浸泡过咖啡液、黝黑发亮的糯米,切开是豆沙包裹流心巧克力、浓郁的层层夹心。微微的咖啡焦香和清新的糯米香、醇厚的巧克力香、甜润的豆沙香,多重香气混合在一起。口感先苦后甜,软软弹弹,像在吃甜品又像是在吃固体的咖啡。品牌对外宣称“比脏脏包还会爆浆”,当然,脏手的程度也是不相上下。

更加像零食的网红粽,不光有火了几年的水晶粽、波波奶茶粽、鲜花粽,以及冰淇淋粽也新鲜登场。雪龙粽、雪冰粽不仅是端午佳品,更是消暑神器。雪龙粽外皮是绵密顺滑的慕斯,绿色的慕斯外壳还有着许多粽子的细节,连粽叶的纹路和绑绳的样貌都进行了“神还原”。表皮里包裹着丝滑的冰淇淋,里面还有大颗的真实果肉。草莓、香草、芒果等水果口味,每一个都是甜食爱好者的心头好。从工艺上,-18℃急速冷冻锁鲜工艺,保证粽子不会像一般的冰淇淋那样产生冰晶,保持原汁原味的新鲜口感。雪冰粽与雪龙粽的区别是,它采用了糯米外皮,相对更加Q弹。冰凉的粽子,暑天和端午节,形成了完美搭配。

近日,“辣条专业版学生开发辣条粽子”冲上热搜。原来,在辣条发源地湖南岳阳平江,平江县职业技术学校辣条专业班学子们在尝试着用辣条入馅包粽子。这款辣条味粽子是由一生鲜电商平台和辣条班学生共同研制推出的,将会在近期上线。学校老师表示,这是一次创新尝试,专供年轻人,试味反馈不错。而粽子的制作方法和普通粽子别无二致,只不过在包粽子的过程中加入辣条。学生们原本为了准备本学期的期末课题伤透脑筋,正好赶上了端午节,他们就突发奇想,想做一款辣条粽子,既解决了期末课题也可以解馋。网友评论,到底是什么奇葩口味,忍不住想尝尝。

(责任编辑:沈晔)
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